В Польше Рождество является одним из самых любимых и почитаемых праздников. Это связано и с религиозностью польского общества, и с многовековыми традициями, уходящими корнями в языческое прошлое, и с тем, что этот светлый праздник посреди зимы вселяет надежду на будущее.
Заметим, что в отличие от украинцев, которые привыкли праздновать Рождество в кругу семьи, поляки с удовольствием приглашают в дом гостей, это даже считается хорошим знаком. Потому есть большая вероятность, что гость из-за рубежа в этот день получит возможность приобщиться к традициям Польши. Чтобы не чувствовать себя неловко, лучше заранее подготовиться ко всему происходящему, ведь некоторые моменты могут удивить. Конечно, наши обычаи очень похожи, но есть и некоторые отличия.
Когда празднуется Рождество в Польше
Как и весь католический и православный мир, за исключением нескольких поместных церквей, включая ПЦУ, Польша празднует Рождество Христово 25 декабря. Напомним, что в этом году украинская церковь предложила приходам выбирать дату празднования, так что многие у нас тоже будут отмечать Рождество в один день с поляками. Главным событием рождественских праздников является Сочельник или Wigilia (слово с латинского переводится как «бдение»). Именно вечером в канун Рождества вся семья собирается вместе, чтобы провести время за праздничным столом.
Заметим, что 24 декабря не является выходным днем, но большинство предприятий, организаций, магазинов, заведений общественного питания работают по сокращенному графику. Так что не стоит откладывать дела и покупку подарков, ведь вечером уже все закрыто.
25 декабря является официальным выходным, в этот день поляки гуляют, посещают рождественские мероприятия или отправляются в гости к дальним родственникам.
Особенности празднования польского Сочельника
Апогеем польского Рождества является Вигилия, вечер накануне праздника. Его проводят дома, за обильным ужином, который состоит из традиционных постных блюд, их должно быть 12, по числу апостолов. Это семейное мероприятие, так что одеваться в гости можно неофициально, если не получено особых указаний от принимающей стороны.
Поляки в Сочельник, как и украинцы, садятся за стол не сразу, а после восхода первой звезды, этот момент символизирует появление Вифлеемской звезды, возвестившей рождение Спасителя. Но есть одно важное отличие, ведь перед ужином происходит обряд преломления облаток (оpłatek), небольших кусочков пресного ритуального хлеба, освященных в церкви. Это важный элемент праздника, так что даже нерелигиозному человеку придется подчиниться традиции. Облатка ломается пополам и происходит обмен с членами семьи и гостями, а процесс сопровождается пожеланиями и поздравлениями. Только после того, как ритуальный хлеб съеден, можно приступать к трапезе.
Заметим, что на стол в Сочельник ставят лишний прибор для названного гостя. Его может и не быть, но это вековые традиции, которые свято соблюдаются. Считается, что в Рождество все должны быть гостеприимными и позаботиться о тех, кто не имеет крова или еды.
12 постных блюд на рождество в Польше
Традиционный ужин состоит из 12 традиционных постных блюд. Конечно, далеко не все придерживаются этого сакрального числа, но к нему стремятся. Интересно, что даже те, кто не соблюдает рождественский пост (а католическая церковь этого и не требует), готовят или заказывают именно постную еду. Нельзя употреблять крепкие спиртные напитки, но можно вино. Заметим, что чаще всего для семейного ужина в Сочельник блюда готовят дома, это старая и приятная традиция, ведь вспоминаются семейные рецепты, которым многие сотни лет. Есть примета, что если попробовать все 12 блюд, то новый год будет удачным.
Традиционные блюда на Вигилию
Если гость не знаком с польскими рождественскими традициями, то некоторые блюда в Сочельник его могут удивить. Стоит отметить, что в разных регионах страны могут быть разные вариации меню, но обязательно присутствует первое, рыба, капуста в разных видах и сухофрукты.
Первые блюда
Борщ с «ушками». Это блюдо отличается от украинского борща тем, что в нем есть «ушки» (клецки) с грибной начинкой, но нет овощей. Даже если традиционного перечня блюд за столом не будет, то чаще всего первое на стол поставят. Вид такого борща большинству украинцев покажется странным, но вкус у него всегда отменный.
В некоторых семьях вместо борща предлагают грибной суп, а также рыбный суп. Очень редко можно попробовать в Сочельник знаменитый сладкий миндальный суп, который готовят по рецепту повара графа Потоцкого.
Рыбные блюда
Чаще всего на столе в Сочельник можно увидеть блюда из карпа, приготовленного по традиционной рецептуре. Его обжаривают в панировке, а на гарнир подают картофель или тушеную капусту. Карпа также запекают в пиве или готовят по-еврейски.
Примечательно, что самым знаменитым польским карпом является заторский Королевский карп, его выращивали многие века и выращивают до сих пор в городе Затор Малопольского воеводства. В 2011 году Еврокомиссия признала за ним статус охраняемого регионального названия.
Кроме карпа на праздничный стол из рыбных блюд готовят также щуку, карасей в сметане, судака и жареных линей.
Еще одна традиционная рыбное блюдо в Сочельник – это маринованная сельдь, которую подают с яблоками, луком, сметаной, грибами. Именно сельдь в сметане может наиболее удивить, ее обязательно стоит попробовать, так как для украинцев это блюдо является экзотичным. Интересно, что сельдь хоть и считалась многие века пищей бедняков, но она присутствовала в рождественском меню даже в богатых семьях, включая польскую знать.
Блюда из капусты
На столе в Сочельник обязательно присутствует капуста в разном виде, причем, некоторые блюда для нас несколько непривычные. Это касается, например, постного бигоса, тушеной квашеной капусты с добавлением гороха. Также особый вкус имеют голубцы с гречкой, но это скорее региональный вариант голубцов. Чаще это блюдо готовят постным с грибами и рисом.
Пироги и вареники
Напомним, что названия этих польских блюд зеркальны к нашим, ведь пироги – это вареники, а вареники – это пироги. Разнообразие начинок удивляет, кроме капусты и картофеля, можно попробовать эти мучные изделия с рыбой, чечевицей, раковыми шейками или с черносливом.
Десерты на Сочельник
Главным традиционным сладким блюдом является кутья из пшеницы с добавлением миндаля, мака, меда, орехов и сушеных фруктов. Без нее не обходится праздничный стол, так как это ритуальная еда, посвященная памяти предков. Особый упор делается на блюда из мака, который символизирует счастье и долголетие. Потому на стол подаются и маковица (маковый рулет из дрожжевого теста), и маковый штрудель, и макувки (сдобный хлеб, политый маковым соусом).
Из традиционных напитков в Сочельник можно назвать узвар из сухофруктов, что схоже и с нашими традициями.
Не забываем о подарках
На Рождество в Польше принято дарить подарки, так что гость обязательно будет одарен, он также должен побеспокоиться о подношениях. Ими обмениваются за праздничным столом, а не распаковывают утром, как в других странах. Не обязательно дарить что-то дорогое, главное, чтобы это был подарок от души. В рождественские дни в Польше принято заниматься благотворительностью, так что многие поляки жертвуют деньги на приюты, детские дома, помогают беженцам.
Развлечения на польское Рождество
25 декабря поляки уже не сидят дома, а отправляются на поиски рождественских развлечений. Пожалуй, самым привлекательным местом в это время в любом городе, большом или маленьком, является традиционная рождественская ярмарка. Bożonarodzeniowe jarmarki – это прекрасный способ окунуться в атмосферу светлого и торжественного праздника. Все, от роскошного убранства городской площади и до приподнятого настроения окружающих настраивает на позитивный лад. Также на ярмарке можно купить оригинальные сувениры и попробовать самые разнообразные блюда традиционной кухни, которые готовятся на глазах покупателя.
Вертеп
Рождественская ярмарка в Польше – это не только вкусная еда и возможность поучаствовать в костюмированном бале или понаблюдать за театрализованным представлением. Обязательным атрибутом праздника является вертеп, который позволяет увидеть обстоятельства рождения Спасителя. Вертепы или рождественские шопки в Польше стали устанавливать еще со времен Средневековья, сейчас эта традиция всячески поддерживается, даже проводятся конкурсы в масштабах всей страны. Заметим, что вертепы могут быть неподвижными, подвижными, а также мультимедийными, то есть, используются современные технологии. Самыми посещаемыми являются те шопки, где можно увидеть живых животных, ослика, овечек, даже теленка, то есть, это как мини-зоопарк, причем контактный. В каждом городе стараются сделать вертеп максимально красочным и привлекательным, что является дополнительным стимулом для туристов посетить рождественскую ярмарку.
В Польше на Рождество есть традиция, которая объединяет наши страны. И у нас, и там принято петь колядки и получать за это вознаграждение. Многие колядки у нас общие, поются на один мотив и являются идентичными по тексту, только на польском. Пожалуй, самая узнаваемая польская колядка – это Cicha noc. Не менее популярная колядка Lulaj ze Jezuniu, которую использовал гениальный польский композитор Фредерик Шопен как мотив одного из своих произведений. Стоит выучить хоть одну колядку, чтобы присоединиться к хору на улице, это обязательно понравится полякам.
Если приехать в Польшу на Рождество, то можно гарантировано получить массу позитивных эмоций, изучить давние традиции этой страны и почувствовать себя частью большой, дружной, любящей семьи.
Оставить комментарий